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病从口入，让常识问题回归常识
潮白
广州管圆线虫病，是一个十几天前对普通百姓还陌生无比的名词。现在，它一下子钻进人们的视野，不熟悉也得熟悉。先是在北京，一些人因为吃凉拌福寿螺肉而纷纷感到不适，入院一查，是此病在作祟；然后是在我省的江门，也出现了疑似感染个案，稍有不同的是，患者吃的是东风螺。截止到前晚，北京市的总发病人数已达到87人。这么多的人被小小的包着硬壳的软体动物击倒，不能不令人们谈螺色变。
“福寿”与“东风”，此螺与彼螺，还有导致“华佗无奈小虫何”的那种，究竟存在什么样的生物区别，是需要专业人士回答的问题。但从业已发生的堪称触目惊心的案例来看，饮食健康到了引起高度重视、从观念上更新的时候了，不仅是饮食市场管理者，而且包括食客本身。有人可能认为别那么大惊小怪，祖祖辈辈吃了那么多年，不是也没事吗？不是也就这些天才出这么大的事吗？江门的患者小文，为治疗自己的严重失眠而吃，遵循的还可能是民间偏方；偏方不是屡试不爽的传统经验的累积吗？错了。不用说别的，生物依存的山水依旧，细思之已是有区别的了。寄生虫的传播固然有它们的渠道，但是现今的空气、土壤也跟从前的大有区别，虽然各地都在亡羊补牢，但还没有到可以乐观的程度吧。
“病从口入”，一个曾经的常识问题再次回归到了常识。广州管圆线虫病的重症患者可能留下头疼、痴呆等后遗症，尽管如此，也没必要草木皆兵。专家告诉我们，如果把螺煮熟、加热、加工得当，是不会对人产生威胁的。就是说，无论传统怎样吃螺、哪样吃怎样美味，现在依赖不得了，要依赖，就得依赖科学。不仅螺类如此，极易引发食源性寄生虫病的食品，诸如生鱼片、生鱼粥、生鱼佐酒、醉虾蟹、未经彻底加热的涮锅、烧烤的水生动植物等，同样如此。此外，在食源性寄生虫中，除了广州管圆线虫外，还有华枝睾吸虫(又称肝吸虫)等我们叫不出名字的好几种。在知识经济时代，不相信科学结论不行，任何人都切不可心存侥幸。
当年，苏东坡因为爱吃河豚，就拼命渲染河豚的味道如何鲜美，甚至说出“值那一死”的话。当时就有人说他不负责任，劝大家“勿为苏家口语所误，悔之无及”，不要为了一时口快而把命搭进去。况且，“世间多美味，舍此一物不为少”。看起来，借“福寿”刮起的“东风”，改变一下国人的若干传统饮食习惯，正其时也。
来源：《南方日报》
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